“ไข่เค็ม ไข่เค็ม แล้วก็ไข่เค็ม” ตอนนี้ไม่ว่าไปที่ไหนก็พบแต่เมนูไข่เค็มเต็มไปหมด ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอด ขนมกรุบกรอบ หรือแม้แต่สิ่งที่ไม่น่าเข้ากันได้อย่างเครื่องดื่มก็มีเมนูไข่เค็มให้เลือกแทบทุกที่ จะว่าไปแล้วไข่เค็มเป็นอาหารพื้นบ้านแบบไทย ๆ ที่มีความพิเศษในตัวเอง ด้วยรสชาติมันเค็มกำลังดีจึงสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารทั้งคาวหวานได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นขนมเปี๊ยะ ซาลาเปา หมึกผัดไข่เค็ม ฯลฯ สำหรับผู้ที่หลงใหลรสชาตินี้ไม่จำเป็นต้องซื้อแบบสำเร็จจากร้านค้าเสมอไป เราสามารถทำไข่เค็มติดครัวไว้ได้ง่าย ๆ ด้วยสูตรวิธีทำไข่เค็มจากแบบเรียนสมัยเด็กในวิชา กพอ.
อุปกรณ์ทำไข่เค็ม
1.ไข่เป็ดสด 10 ฟอง
2.เกลือเม็ด 1 ถ้วย
3.น้ำสะอาด 4 ถ้วย
4.โหลแก้วหรือเซรามิก
วิธีทำ
1.ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เมื่อล้างเสร็จนำไปผึ่งให้แห้งสนิท
2.นำน้ำขึ้นตั้งไฟเมื่อเดือดแล้วเทเกลือลงไปเพื่อทำละลาย เมื่อเกลือละลายหมดแล้วปล่อยน้ำเกลือทิ้งไว้ให้เย็นตัว แนะนำว่าน้ำสะอาดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำแร่ เพราะแร่ธาตุบางชนิดจะสลายไปหากโดนความร้อน ประกอบกับในเกลือมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่แล้ว ในส่วนของเกลือให้ใช้เกลือปกติในครัวเรือนได้เลย
3.นำไข่มาเรียงใส่โหลแล้วเทน้ำเกลือลงไปให้ท่วมไข่ โหลที่ว่านี้ควรเป็นโหลแก้วหรือเซรามิก ไม่ควรใช้โหลชนิดอื่นเพราะอาจทำปฏิกิริยากับเกลือได้ จะให้ดีควรใช้โหลที่มีฝาปิดสนิทด้วยแต่หากไม่มีก็ให้ใช้พลาสติกห่ออาหารปิดปากโหลให้แน่นหนาป้องกันแบคทีเรียและเชื้อรา
4.ดองไข่ไว้ในอุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 14-21 วัน จากนั้นนำไข่ออกจากน้ำได้ เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นวิธีทำไข่เค็มไว้รับประทานเองแล้ว
หมายเหตุ อีกวิธีที่นิยมในการทำไข่เค็มปริมาณมาก ๆ คือการพอกไข่ด้วยเกลือผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งชนิดต่าง ๆ สมุนไพร ขุยไม้เผาเพื่อให้มีกลิ่นรมควัน (แล้วแต่สูตร)
แนะนำอาหารจากเมนูไข่เค็ม
ไข่ดาวเค็ม เมนูสุดเบสิคที่รสเลิศจนหยุดรับประทานไม่ได้ ไข่ดาวที่ทำมาจากไข่เค็มตรงไข่แดงจะมีความมันเค็มกำลังดี ถ้าไม่ทำให้สุกจนเกินไปจะเยิ้มเป็นยางมะตูมสุดอร่อย ไข่ดาวเค็มนี้อาจจะประยุกต์ไปทำเป็นยำไข่ดาวเค็มด้วยก็จัดว่าเลิศ
หมูสับนึ่งไข่เค็ม เมนูอาหารชาววังที่ทำได้ไม่ยากแถมอร่อยจนเป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดาเด็ก ๆ ปัจจุบันหาทานได้ยากแล้ว สามารถทำรับประทานเองในครอบครัวอาจจะเพิ่มเติมสารอาหารอื่น ๆ ผสมลงไปในหมูสับเช่น ผักต่าง ๆ เห็ดหอม กุ้ง หรือปูด้วยก็ได้
หมึกผัดไข่เค็ม เป็นอาหารที่หลาย ๆ คนคิดออกเป็นเมนูแรก ๆ เมื่อพูดถึงไข่เค็ม เพราะความลงตัวของรสชาติที่มีทั้งอาหารทะเล ความมันของไข่เค็ม และรสชาติเผ็ด ๆ หวาน ๆ ของน้ำพริกเผา นอกจากปลาหมึกแล้วหลายคนอาจจะใส่ปู หอย หรือกุ้งลงไปให้กลายเป็นซีฟู้ดผัดไข่เค็มไปเลยก็ได้
ขนมมีไส้ ขนมมีไส้จำพวกซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็ม หรือขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็มจะใช้ไข่แดงเค็มเป็นส่วนประกอบของไส้ทำให้ไส้ขนมกลมกล่อมแบบหวานมันเค็มครบรส
ขนมหวาน ขนมหวานทานร้อนมักจะใส่ไข่เค็มเป็นส่วนประกอบเพื่อให้รสชาติออกมานุ่มนวลทั้ง บัวลอยไข่เค็ม ไข่หวานทำด้วยไข่เค็ม รวมทั้งเต้าส่วนไข่เค็ม
วิธีทำไข่เค็มกับอาหารเมนูไข่เค็มที่เราแนะนำนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ให้เชฟประจำบ้านได้วาดลวดลาย โชว์ฝีมือทำอาหารให้คนในครอบครัวรับประทานด้วยกัน เพราะช่วงเวลาที่ดีที่สุดของครอบครัวก็คือเวลารับประทานอาหารร่วมกันนี่เอง ดังนั้นช่วงเวลาสุดพิเศษนี้จึงสมควรมีเมนูสุดพิเศษเพื่อมัดใจให้สมาชิกครอบครัวรักใคร่กลมเกลียวแน่นแฟ้นกันยิ่งขึ้น
ชอปปิงกับ Shopee ในแคมเปญใน 10.10 สินค้าแบรนด์แท้ จัดส่งฟรีไม่มีขั้นต่ำ พร้อมรับเงินคืนถึง 10% ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://shopee.co.th/m/10-10