Tag: อาหารประจำภาค

อาหารประจำภาค

เปิด 8 สูตรอาหารประจำภาคใต้ ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องบินไปให้เหนื่อย

ถ้าต้องพูดถึงอาหารใต้ เอกลักษณ์ที่หลายคนรู้จักก็คงจะเป็นความจัดจ้าน เผ็ดร้อน ถึงเครื่องถึงแกง  สืบเนื่องจากดินแดนภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการค้า การเดินเรือ ของพ่อค้าจากอินเดีย จีน และชวาในอดีต ทำให้วิถีวัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารเข้ามามีอิทธิพลต่อวิถีการกินของชาวใต้เป็นอย่างมาก  อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไปมีลักษณะผสมผสาน ระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้ เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย อาหาร ของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ นั่นเอง หลายคนที่ได้ลิ้มลงอาหารใต้แล้วก็พบว่าตัวเองชื่นชอบอาหารใต้อย่างมาก แต่ถ้าจะให้บินไปกินก็คงจะไม่คุ้ม ดังนั้นวันนี้จะมาเปิด...

อาหารประจำภาค

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว ต้นตำรับจากภาคเหนือแต้ๆ เจ้า

ถ้าต้องพูดถึงอาหารเหนือแล้ว ขนมจีนน้ำเงี้ยวคงตีคู่มากับไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม เพราะบางทีเราไปทานร้านอาหารเหนือจะมีการเสิร์ฟอาหารเหล่านี้มาในสำรับเดียวกัน ซึ่งขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของภาคเหนือที่ใครไปเยือนแล้วไม่ได้ลองชิมก็ถือว่าไปไม่ถึง ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับน้ำเงี้ยวก่อนเลย น้ำเงี้ยวคืออะไร ?  โดยน้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว เป็นน้ำแกงที่รับประทานกับขนมจีน มีส่วนประกอบหลักคือดอกงิ้ว เลือดหมู และหมูสับ ดัดแปลงมาจากน้ำพริกอ่อง พริกแกงจะคล้ายพริกแกงส้มของทางภาคกลางแต่ไม่ใส่กระชาย น้ำเงี้ยวเป็นอาหารมงคลของภาคเหนือ นิยมทำในงานบุญต่างๆ มักจะใช้รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว มีเครื่องเคียง คือ ผักกาดดอง แคบหมู...